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크레페는 프랑스 북서부 브르타뉴 지방의 향토 요리입니다.
크레페의 어원은 ‘실크와 같이’라는 뜻의 크레프와 중세 영국의 크리스프, 크레스프가 와전된
것으로 프랑스에서는 파누게 라고도 불리웠습니다.
크레페는 다리올이라는 파이의 한 종류로 크로와상과 함께 16세기에 만들기 시작했으며 유럽에서는
2월 성축제때 성당에서 구워먹었는데 17세기가 되어서야 일반가정에서 일반화 되었다고 합니다.
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소맥분에 우유,버터,설탕,향료,스피리츠
등을 더한 것을 철판으로 얇게 구운 것으로 햄,치즈등을 다양 하게 넣어서 식사대용으로
시드르(Cidre:프랑스 사이다)프랑스인들의 사랑을 받고 있습니다.
현대에는 여기에 과일,생크림,아이스크림,잼,초콜릿 등을 싸 넣어 먹습니다. 이러한 현대적
의미의 크레페는 일본에서 개발되었습니다.오리지날의 느낌을 살리고 새로운 패스트푸드를 만들어가는
스페로스페라는 정통핸드메이드 크레페를 만듭니다. |
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